0 perces olvasási idő
A kacsacombokat konfitáljuk le, majd ízesítsük só, bors, babérlevél, vöröshagyma és fokhagyma hozzáadásával. Ezután húzzuk le a húsról a bőrt, csontozzuk ki, majd szedjük szálaivá a húst. Vágjuk apróra az aszalt barackot, és olvasszuk meg a sajtot. Ezeket először kacsazsírral, majd a hússal keverjük össze. Ízesítsük sóval és borssal.
Végül formázzuk tetszőlegesen, és tegyük hűtőbe, hogy kidermedjen. Ezután tetszőleges formákba tesszük és hűtőben kidermesztjük.
Köretként tálaljunk hozzá rizst vagy friss salátát.
A Pavillon de Paris chéfjének ajánlásával
Az ínyencek figyelmébe ajánljuk pisztáciás borjúfasirt Montaver sajtkéregben receptünket is!